Dans la vallée de l'Itata, Pablo Pedreros et Daniela De Pablo cultivent le Cinsault, le Muscat d'Alexandrie, travaillé en longue macération, ainsi que le País, dont certaines vignes sont âgées de plus de 120 ans. Cultivées en harmonie avec la nature, dans un climat plus frais favorisé par l'altitude, les vignes donnent naissance à de véritables vins de paysan, remplis d'émotion.