À Wollmesheim, dans le Palatinat, Hannes Bergdoll reprend progressivement le domaine familial à partir de 2010 et convertit rapidement le vignoble en agriculture biologique. Entre ses litrons « Lau », débordants de fruit, et ses quatre Rieslings parcellaires issus de sols de calcaire, de grès, de schiste et de granit, il signe des vins précis, vibrants et profondément ancrés dans leur terroir.