À Tállya, dans le nord du Tokaj, Timea Éless cultive quatre hectares de vignes en biodynamie. Sur des sols volcaniques, elle élabore des vins peu interventionnistes à partir principalement de Furmint, de Hárslevelű et de Muscat. Dans le respect du terroir, elle signe des cuvées d'une grande pureté, marquées par une remarquable minéralité.